Letní dny jsou jako stvořené pro grilování s rodinou a přáteli. Jak jsme již psali v našem předchozím článku o grilování, není nic lepšího než vůně čerstvě grilovaných pochoutek linoucí se zahradou. Mnozí z nás se ale obávají, že grilování není příliš zdravou metodou přípravy jídla. Opak je však pravdou! S několika jednoduchými tipy a triky můžete proměnit vaše grilování v zdravější zážitek, aniž byste museli obětovat chuť.
1. Volba kvalitních surovin
Základem zdravého grilování jsou kvalitní suroviny. Zapomeňte na průmyslově zpracované marinády plné konzervantů a na uzeniny pochybného původu.
Co volit:
- Libové maso – kuřecí prsa bez kůže, krůtí maso, libové hovězí steaky či vepřová panenka
- Čerstvé ryby – losos, pstruh či treska jsou plné zdravých omega-3 mastných kyselin
- Bio zelenina – ideálně z místních zdrojů nebo vlastní zahrádky
- Domácí marinády – na bázi olivového oleje, bylinek a citrusů
Kvalitní suroviny jsou nejen zdravější, ale také chutnají lépe! Váš organismus vám poděkuje a vaše chuťové pohárky také.
2. Zelenina jako hlavní hrdina
Grilování nemusí být jen o mase. Zelenina na grilu získává jedinečnou chuť a zachovává si více vitamínů než při jiných tepelných úpravách.
Tipy na grilování zeleniny:
- Grilovaný zeleninový špíz – střídejte barevnou papriku, cuketu, lilek, cherry rajčata a cibuli
- Kukuřičné klasy – potřené trochou olivového oleje jsou neodolatelné
- Velké portobello houby – skvělá alternativa masového burgeru
- Batáty – nakrájené na plátky a grilované s rozmarýnem
Při grilování zeleniny stačí minimální množství oleje a výsledek je lahodný, barevný a plný živin.
3. Chytré marinády a koření
Marinády nejen dodávají jídlu chuť, ale mohou také významně přispět k zdravějšímu grilování.
Zdravé marinády:
- Bylinkovo-citrusová – čerstvé bylinky, citronová šťáva, česnek a trocha olivového oleje
- Jogurtová – řecký jogurt s mátou a česnekem (skvělá na kuřecí)
- Balzamikovo-medová – balzamikový ocet, trocha medu a hořčice
Některé studie naznačují, že marinády s antioxidanty (jako je rozmarýn nebo česnek) mohou snižovat tvorbu potenciálně škodlivých látek při grilování masa.
4. Správná technika grilování
Způsob, jakým grilujete, je pro zdravé grilování stejně důležitý jako to, co grilujete.
Tipy pro zdravější techniku:
- Nepřepalujte tuk – grilujte na středním žáru, nikoli na příliš vysokém
- Vyhněte se připálení – připálené části obsahují nejvíce potenciálně škodlivých látek
- Používejte grilovací tácky – zejména pro menší kousky, které by mohly propadnout roštem
- Otáčejte jídlo často – zabrání se tím připálení z jedné strany
Při grilování masa je dobré předem odstranit viditelný tuk, který při kapání na žhavé uhlí způsobuje tvorbu kouře obsahujícího nežádoucí látky.
5. Zdravé přílohy a doplňky
Zdravé grilování nezahrnuje jen hlavní jídlo, ale i přílohy a doplňky.
Zdravé volby:
- Lehké saláty – místo těžkých majonézových salátů volte čerstvé zeleninové s dresinkem z olivového oleje a citronu
- Celozrnné pečivo – namísto bílé housky ke grilovanému burgeru
- Domácí dipy – guacamole, hummus nebo tzatziki místo průmyslově vyráběných omáček
- Čerstvé bylinky – na ozdobu a pro extra chuť
Nezapomínejte ani na pitný režim – domácí citronáda s mátou nebo ledový neslazený čaj jsou skvělou volbou ke grilovaným pokrmům.
Závěr
Grilování může být zdravou a chutnou součástí vašeho jídelníčku i při dodržování zásad zdravého životního stylu. Stačí volit kvalitní suroviny, experimentovat se zeleninou, používat zdravé marinády, dbát na správnou techniku a doplnit hlavní chod zdravými přílohami.
Vaše tělo ocení lehčí a výživnější variantu letní klasiky a vaši hosté budou nadšeni novými a zajímavými chutěmi. Užijte si léto plné zdravého grilování bez výčitek!
Máte své vlastní tipy na zdravé grilování? Podělte se o ně v komentářích pod článkem!
Líbil se vám tento článek? Přečtěte si také náš předchozí článek Léto na zahradě a lákavé grilování, kde najdete další inspiraci pro dokonalé letní grilování.
Líbil se Ti náš článek? Děkujeme za jeho sdílení.